薇薇私房菜之糯米鸡

酱汁A(腌拌鸡肉，腊肠和冬菇)：
蚝油 1汤匙
麻油 半汤匙
晒油 1茶匙
木薯粉 1茶匙
胡椒粉 少许
味精 少许
生抽 半汤匙
糖 半汤匙

材料A：
鸡全腿 1只 (去骨,切块)
冬菇(小) 10朵 (浸软，沥干，去蹄)
腊肠 2根 (去衣,切长片)

做法：
将以上所有的材料搅拌均匀，腌隔夜。

酱汁B (用于炒糯米)：
蚝油 2汤匙
晒油 1汤匙
麻油 1茶匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 少许
味精 少许
食盐 少许
糖 半汤匙

材料B：
糯米 500gm (浸隔夜，沥干)
蒜茸 1汤匙
葱头 1汤匙

做法：
将蒜茸和葱头爆香，加入糯米和酱汁炒均匀。

材料C (糯米鸡酱汁，准备2份) ：
蒜米 1粒 (切粒)
食油 适量
清水 300ml
麻油 1汤匙
胡椒粉 少许
味精 少许
糖 2汤匙

做法：
把蒜米粒爆香后，加入材料C其余的材料煮熟即可。在碗底放入材料A，然后铺上材料B，淋上适量的材料C。(要淹过糯米的表面)放入蒸笼里蒸1个小时或熟透即可。

备注：
*由于材料很多，怕大家混乱。所以已经顺序排列好。只需要照着ABC去准备就行了。
*其实鸡肉不一定要用鸡全腿的，可以是鸡胸，鸡翼。。。也不一定要去骨。因为我喜欢吃鸡全腿，也想身边的人吃的安心，所以才叫卖鸡的阿姨帮我把它去骨。
*冬菇其实不一定要小的，因人而异的。如果家里的冬菇是大的话，就一开二或者开三。
*铺糯米的时候不要铺到满，7分就好。不然太满了，淋酱汁的时候会渗出来。酱汁预多好过预少，不够酱汁的话，蒸出来的糯米鸡，那些糯米会生生一粒粒的。