薇薇私房菜之斋咖哩菜

材料：
咖哩粉(小包装) 1包
Chili Boh  3茶匙
浓椰浆  RM 1
茄子(圆)  3粒
羊角豆  9根
马铃薯  3粒
包菜  1／4 粒
豆角  9根
豆卜  9粒
斋腐竹皮  9片
调味料  适量

做法：
1。所有的蔬菜洗净，切块，沥干，备用。
2。把锅烧红，加入少许油，以中火把蔬菜的表面煎熟。
3。加入咖哩粉,chili boh，炒均匀。
4。倒入500ml的水，煮滚 再倒入弄椰浆。
5。所有的材料煮均匀后，加入豆卜。然后以中火焖约10分钟。
6。当水变少的时候，转小火，然后调味。
7。最后才加入斋腐竹皮，略炒一会儿，熄火，上桌。

备注：
1。腐竹皮最后才加入，不然在焖的过程会糊掉。吃下去没有口感。
2。椰浆可有可无。如果不适合吃椰浆者可换成奶粉。
3。椰浆是我在巴刹买的。所以不知道分量。我是告诉老板我要最少的。RM 1就可以了。毕竟椰浆吃多对身体不好。
4。把蔬菜先煎熟是为了避免在煮咖哩的时候会焖到糊掉。煎一煎会比较不会那么容易糊掉。